BISCOITO DE QUEIJO (PENHA)

INGREDIENTES:

1/2 kg de Farinha de Trigo;

250 gr de manteiga;

01 xícara de leirte;

01 colher(sopa) de fermento;

sal à gosto.

RECHEIO:

250 gr de queijo parmesão ralado + 250 gr de manteiga.

MODO DE FAZER:

Amassar tudo muito bem e dividir em 04 partes. Abrir cada pedaço da massa, não muito fino,  com um rolo de pastel. Espalhar o recheio e enrolar como para rocambole, embrulhar cada pedaço em papel  impermeável, levar ao congelador por algumas  horas, para a massa ficar bem dura. Quando for botar no forno, desembrulhar,  cortar bem fino e levar para assar em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.

PIZZA DE BATATA (CÉIA)

INGREDIENTES:

03 batatas médias;

01 tablete de fermento de pão;

01 colher (sopa) de açúcar;

01 colher (sopa) de óleo;

01 colher (sopa) de sal;

01 ovo;

500 gr de Farinha de trigo.

MODO DE FAZER:

Desmanchar o fermento com um pouco de leite. Cozinhar as batatas e amassar como para purê. Misturar todos os ingredientes, sovar bem e deixar a massa descansar por uma hora. Depois pode esticar a massa e usar.

BISCOITO DE CEBOLA (PENHA)

INGREDIENTES:

01 pct de Creme de Cebola;

01 tablete de Claybon;

02 xícaras de Farinha de Trigo;

01 colher(chá) de fermento;

01 xícara de queijo parmesão ralado;

01 xícara de maionese.

MODO DE FAZER:

Misturar todos os ingredientes até sentir que a massa está consistente para fazer bolinhas. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.  Colocar as bolinhas com espaço de 01 cm entre elas. Assar, deixar esfriar e pôr numa lata. Só tampar , depois de esfriar bem para não amolecer. Servir no dia seguinte, como aperitivo.

ABOBRINHA RECHEADA(ZULMIRA)

INGREDIENTES:

01kg de abobrinhas grandes;

tomate, cebola, cheiro verde,

miolo de pãp e leite.

MODO DE FAZER:

Cozinhar as abobrinhas com sal. Retirar os miolos. Fazer um refogado com os temperos e o miolo de pão já amolecido no leite. Misturar tudo no refogado, inclusive os miolos de abobrinha. Coloque nas covas das abobrinhas, cobrir com maionese e queijo parmesão ralado. Levar ao forno por 20 minutos.

CARNE ASSADA COM CREME DE CEBOLA (MARIA THEREZA WEISS)

INGREDIENTES:

02 kg de lagrto redondo;

01 pct de Creme de Cebola

01 colher(sopa) de óleo;

01 lt de água;

01 copo de vinho.

MODO DE FAZER:

Refogar a carne no óleo, mesmo sem tempêro. Desmanchar o creme de cebolas em 01 litro de água. Cozinhar na pressão, por 1/2 hora, a carne junto à água com creme dissolvido e o vinho. Passado este tempo, abra a panela, caso ainda não esteja cozida, deixe por mais tempo mas, sem pressão.

PEITO DE FRANGO AO FORNO (ZULMIRA)

INGREDIENTES:

01 kg de peito de frango;

02 pct de Creme de Cebola;

Maionese.

MODO DE FAZER:

Lavar e temperar o frango, com limão e um pouco de sal. Esfregar o Creme de Cebola e cobrir com a maionese.

Levar ao forno por 20 minutos.

BOLINHAS DE CEBOLAS (SENDAS)

INGREDIENTES:

01 pct de Creme de Cebola;

01 tablete de Claybon;

Farinha de trigo, suficiente para enrolar.

MODO DE FAZER:

Misturar bem e fazer bolinhas.

Untar um tabuleiro e arrumar as bolinhas, assar em forno brando.

BACALHAU À ESPANHOLA (FRANCISCA)

INGREDIENTES:

01 kg de bacalhau;

01 kg de batata;

1/2 kg de tomate;

1/2 kg de cebolas;

1/2 dúzia de ovos;

Azeitonas, pimentão e queijo parmesão ralado à gosto.

MODO DE FAZER:

Cozinhar o bacalhau e na mesma água, cozinhar as batatas e o ovos.  Cortar as batatas, os tomates, as cebolas, o pimentão e os ovos em rodelas.

Arrumar em um pirex: uma camada de bacalhau, outra de batatas, tomates, cebolas, ovos, pimnetão e azeitonas. Regar com bastante azeite e cobrir com queijo ralado.

BACALHAU DE FORNO (ZULMIRA)

INGREDIENTES:

01 vidro de Maionese;

01 kg de bacalhau;

01 kg de batata;

tomate à gosto

cebola,alho,cheiro-verde, azeitonas, ovos.

MODO DE FAZER:

Cozinhar o bacalhau, as batatas e os ovos. Arrumar em um pirex, as batatas em rodelas, cortar e arrumar por cima: os tomates, a cebola, os ovos , as azeitonas e o cheiro verde. Limpar, tirar as espinhas e arrumar por cima o bacalhau, regar com azeite e cobrir com maionese.  Levar ao forno por 20 minutos.

TALHARIM COM CREME DE LEITE (ZULMIRA)

INGREDIENTES:

01 pct de talharim;

02 latas de Creme de Leite;

03 gemas;

01 tablete de Claybon;

Alho e Cebola.

MODO DE FAZER:

Cozinhar o talharim, lavar e escorrer. Fritar um pouco a cebola e o alho com Claybon, desmanchar as 03 gemas, colocar em seguida o Creme de Leite. Mexer bem. Pôr o talharim e tornar a mexer. Servir quente.

PRESUNTO AO FORNO (ZULMIRA)

INGREDIENTES:

01 lata de petit pois;

250 gr  presunto;

02 copos de leite;

01 colher(sopa) de Maizena;

cebola, alho e cheiro verde à gosto;

01 colher de manteiga;

queijop parmesão ralado.

MODO DE FAZER:

Refogar o petit pois com os temperos e espalhar em um pirex, colocar o presunto partido por cima.  Fazer o molho branco com leite, maizena e a manteiga. Espalhar por cima. Fazer camadas , terminar com molho branco e queijo parmesão ralado.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA (MARIA HELENA)

INGREDIENTES:

01 kg de cerne moída;

01 pct de Creme de Cebola;

Temperos à vontade. 

OBS: Não usar sal.

RECHEIO:

Ovos cozidos, Linguiça calabresa, cenoura, cebola, pimentão...

MODO DE FAZER:

Amassar bem a carne moída com o Creme de Cebola até ficar bem ligado . Abrir a massa  que se formou em um tabuleiro untado, rechear e cobrir para formar um rocambole. Colocar pedacinhos de claybon. Por cima do rocambole pode enfeitar com rodelas de tomates, cebola, bacon...Levar ao forno.

Não deixe assar demais para não ressecar.

PÃO DE FORMA RECHEADO (Sendas)

INGREDIENTES:

01 pão de forma cortado no sentido horizontal e sem casca;

Camarão refogado, alface, tomate em rodelas, sardinha amassada, picles, maionese, azeitonas picadas, ovos cozidos e picados, cenouras cozidas e cortadas em rodelas, agrião picado, pepinos picados, queijo parmesão ralado, presunto picado...

MODO DE FAZER:

(Sugestão)

1ª CAMADA: Passe a maionese e cubra com o camarão refogado;

2ª CAMADA: Passe maionese e cubra com alface e picles picado;

E assim, sucessivamente, até a última camada(normalmente são 06). Cubra o pão com maionese e enfeite com ovos cozidos, alface, cheiro verde, azeitonas...

SUFLÊ DE LEGUMES(Angela)

INGREDIENTES:

02 colheres(sopa) de manteiga

04 colheres(sopa) de farinha de trigo

1 1/2 xícara de leite quente;

01 cebola pequena ralada;

100 gr de queijo parmesão ralado;

032 ovos;

01 colher(chá) de fermento;

250 gr de cenoura;

250 gr de vajem;

250 gr de batata.

MODO DE FAZER:

Corte os legumes pequenos e cozinhe em água e sal. Escorra e deixe à parte. Derreta a manteiga, core a cebola, junte o queijo, as gemas batidas  legumes cozidos, misture tudo.  Despeje em pirex untado, polvilhado com farinha de rosca.  Cubra tudo com farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar até dourar.

CARNE ASSADA COM CERVEJA (Flavia)

01 garrafa(600) de cerveja preta;

02 tabletes de caldo Knnor;

Carne para asssar.

MODO DE FAZER:

Tempere a carne à gosto e deixe na cerveja por algum tempo.  Cozinhe a carne com a cerveja e o caldo Knnor, na panela de pressão até ficar macia.  Passe a carne e o caldo restante para outra panela e deixe dourar.

SALPICÃO DE FRANGO (Penha)

INGREDIENTES:

01 frango defumado;

02 maçãs ácidas;

01 lata de milho;

02 caixas de uva passas s/caroços;

01 vidro (pequeno) de Maionese;

01 lata de Creme de Leite;

Mostarda;

Molho Inglês.

MODO DE FAZER:

Desfiar o frango, partir a maçã em pedaços pequenos, tendo o cuidado de de passar a faca em limão para que a maçã não escureça. Misturar tudo, arrumar em uma vasilha e levar a geladeira. Querendo , misture um pouco de batata palha. Sirva gelado.

BOLO DE SARDINHA (Conceição)

INGREDIENTES:

03 gemas;

01 colher (sobremesa) de sal;

1/2 tablete de Claybon

03 xícaras de farinha de trigo;

1 1/2 xícara de Maizena;

01 xícara de óleo;

01 xícara de queijo parmesão ralado;

1 1/2 copo de leite;

01 colher(chá) de açúcar;

02 colheres(sopa) de3 fermento;

03 claras em neve.

MODO DE FAZER:

Colocar em uma vasilha, 03 gemas, o sal, a margarina e bater bem. Juntara farinha de trigo, a maizena, óleo, o queijo, o leite , o açúcar, o fermentoe as claras em neve. Em um  tabuleiro untado com manteiga, coloque a metade da massa. Coloque o recheio, que pode ser sardinha, presunto ou frango acompanhdos por tomates em rodelas, ovos cozidos, cebola, azeitonas... Cubra com o restante da massa. Enfeite com azeitonas, polvilhe com farinha de rosca.

Levar ao forno por 40 minutos.

CAMARÃO COM CATUPIRY (Regina)

INGREDIENTES:

01 catupiry grande;

01 vidro peq de palmito;

01 kg de camarão;

04 tomates sem pele;

04 colheres de azeite;

1/2 cebola picada;

Limão e sal.

MODO DE FAZER:

Limpar  e lavar os camarões. Temperar com limão e sal. Em uma panela, prepere um refogado com o azeite, os tomates, as cebolas e os camarões. Escorrer o palmito, cortar em rodelas e colocar na panela junto com o camarão. Cortar o catupiryao meio, forrar um pirex . Colocar uma camada do camarão refogado como recheio. Cobrir com o restante do catupiry. Cobrir com queijo parmesão ralado. Levar ao forno por 15 minutos.

Servir com arroz branco.

STROGONOFF (Dona Francisca)

INGREDIENTES:

2 KG de Alcatra ou Filé;

02 colheres (sopa) de manteiga;

01 Cebola;

02 dentes de alho;

03 tomates sem pele;

02 colheres(sopa) de massa de tomate;

03 copos de água

04 colheres(sopa) de catchup;

01 colher (sopa) de mostarda;

01 lata de Creme de Leite;

01 copo de leite de vaca;

01 colher(sopa) de molho inglês;

01 cálice de conhaque;

01 copo de farinha de trigo;

Sal à gosto.

MODO DE FAZER:

Cortar a carne em pedaços pequenos, refogar com a manteiga, cebola e alho.Depois de refogada, colocar a água, para cozinhar.

Em outra panela, faz-se o molho. Quando este estiver  pronto, coloca-se a carne que já deve estar cozida.  Coloque o leite e o Creme de Leite para dar consistência.

Servir com arroz branco.