BISCOITO DE QUEIJO (PENHA)

INGREDIENTES:

1/2 kg de Farinha de Trigo;

250 gr de manteiga;

01 xícara de leirte;

01 colher(sopa) de fermento;

sal à gosto.

RECHEIO:

250 gr de queijo parmesão ralado + 250 gr de manteiga.

MODO DE FAZER:

Amassar tudo muito bem e dividir em 04 partes. Abrir cada pedaço da massa, não muito fino,  com um rolo de pastel. Espalhar o recheio e enrolar como para rocambole, embrulhar cada pedaço em papel  impermeável, levar ao congelador por algumas  horas, para a massa ficar bem dura. Quando for botar no forno, desembrulhar,  cortar bem fino e levar para assar em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.